Rau mầm rất bổ dưỡng nhưng đại kỵ với những người này

Rau mầm mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng, nhưng không phù hợp cho tất cả mọi người.

1. Người có hệ miễn dịch yếu

Rau mầm có nguy cơ nhiễm vi khuẩn như E. coli và Salmonella do quá trình trồng và bảo quản. Những người có hệ miễn dịch yếu như người già, trẻ em, phụ nữ mang thai và người mắc bệnh mạn tính (như tiểu đường, ung thư, HIV/AIDS) dễ bị nhiễm trùng khi ăn rau mầm không được xử lý đúng cách. Để đảm bảo an toàn, nhóm này nên tránh ăn rau mầm sống hoặc chưa qua chế biến kỹ.

2. Phụ nữ mang thai

Phụ nữ mang thai không nên ăn rau mầm sống vì có thể gây nhiễm khuẩn listeria, một loại vi khuẩn có thể gây sảy thai hoặc ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi. Thay vì ăn sống, phụ nữ mang thai có thể chế biến rau mầm bằng cách nấu chín để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

3. Người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với rau mầm

Một số người có thể bị dị ứng với rau mầm, đặc biệt là mầm đậu nành, mầm lúa mì hoặc mầm lúa mạch. Triệu chứng có thể bao gồm phát ban, khó thở, và ngứa. Nếu bạn có tiền sử dị ứng với các loại hạt hay đậu, nên cẩn trọng khi thử các loại rau mầm mới.

4. Người có vấn đề về tiêu hóa

Rau mầm, đặc biệt là các loại mầm như mầm đậu hoặc cỏ linh lăng, có chứa nhiều chất xơ và một số hợp chất khó tiêu. Với những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng, ăn rau mầm có thể gây khó chịu và tăng cảm giác đau bụng. Vì vậy, họ nên hạn chế tiêu thụ rau mầm hoặc chỉ ăn sau khi đã nấu chín.

5. Người có bệnh lý về tuyến giáp

Một số loại rau mầm như mầm cải, mầm bông cải xanh có chứa goitrogens, một chất có thể cản trở quá trình hấp thu i ốt của cơ thể, gây rối loạn chức năng tuyến giáp. Đối với những người đã mắc bệnh lý về tuyến giáp, việc tiêu thụ nhiều loại rau này có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.

KH (tổng hợp)