Thưởng thức những món tuyệt vời từ cá ngừ đại dương qua bàn tay các đầu bếp nổi tiếng
Nhiều thực khách đã phải ồ lên khi lần đầu tiên được thưởng thức những món ngon được chế biến từ cá ngừ đại dương qua bàn tay của các đầu bếp nổi tiếng trong cả nước.
Tối qua (2-6), tại TP Tuy Hòa (Phú Yên), Trung tâm Nghiên cứu, bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt Nam phối hợp với Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn và Hội Đầu bếp Phú Yên tổ chức buổi trình diễn ẩm thực với các món đặc sản được chế biến từ cá ngừ đại dương. Đây là hoạt động nhằm kích cầu du lịch Phú Yên.
Buổi trình diễn được thực hiện hiện bởi những đầu bếp nổi tiếng trong nước thực hiện như chuyên gia bếp Nhật Phạm Sơn Dương, chuyên gia bếp Á Đỗ Quang Long, chuyên gia bếp Âu Cẩm Thiên Long, chuyên gia bếp Hoa Đào Thiên Minh, chuyên gia bánh Việt Trần Thị Hiền Minh.
Tại buổi trình diễn, đầu bếp Phạm Sơn Vương, Chủ tịch Hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn vừa giới thiệu vừa thực hiện cách thức lấy thịt cá ngừ sao cho ngon nhất để chế biến các món ăn từ con cá ngừ tươi sống có trọng lượng hơn 70kg.
Từ thịt con cá ngừ này, qua bàn tay khéo léo và tài năng của các đầu bếp chuyên nghiệp, đã tạo nên những món ăn tuyệt vời mang đặc trưng riêng hương vị cá ngừ như món salad thăn cá ngừ sốt chanh dây kết hợp với rau mùi đặc trưng của Phú Yên, cá ngừ sốt lá me non caviar, cá ngừ rang muối hoàng kim, cá ngừ xông rượu quán đế Phú Yên hay cá ngừ nướng đá.
Các món ăn sau khi được trình diễn đã chiêu đãi miễn phí cho các thực khách tham gia. Ông Võ Minh Hùng, du khách từ TP Hà Nội, bảo rằng lâu nay ông chỉ biết đến cá ngừ dạng shasimi hoặc mắt cá ngừ hầm thuốc bắc nhưng hôm nay cùng một lúc, ông biết được nhiều món từ cá ngừ mà món nào cũng hấp dẫn cả về mùi vị lẫn màu sắc.
Ông Chiêm Thành Long, Phó chủ tịch Trung tâm Nghiên cứu, bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt Nam, bảo rằng thực tế người Việt chưa có nhiều cơ hội để thưởng thức cá ngừ đại dương, chưa biết cách chế biến ra nhiều món ăn ngon. Đây là cơ hội để thực khách tận mắt tìm hiểu cách chế biến cá ngừ để từ đó có được những bữa ăn phong phú cho gia đình.