Kiểm tra bếp ăn tập thể và đơn vị cung cấp suất ăn tại TP. Hồ Chí Minh, Đồng Nai

Đoàn kiểm tra kiểm tra tại bếp ăn Trường Tiểu học - THCS - THPT Vinschool

Trong 2 ngày 3-4.10, Đoàn kiểm tra của Cục An toàn thực phẩm (ATTP) do Phó Cục trưởng Cục ATTP Nguyễn Hùng Long làm Trưởng đoàn đã tiến hành kiểm tra tại Trường Tiểu học -THCS-THPT Vinschool (Khu đô thị Vinhomes Central Park, 720A Điện Biên Phủ, Phường 22, quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh); Công ty TNHH Pou Chen Việt Nam (phường Hóa An, TP. Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai); Công ty TNHH Sông Hồng Tân (phường Long Bình, TP. Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai).

Kiểm tra khu vực chia thức ăn tại bếp ăn Trường Tiểu học - THCS - THPT Vinschool

Cụ thể, Trường Tiểu học - THCS - THPT Vinschool tự tổ chức bếp ăn tập thể phục vụ cho gần 4000 học sinh. Qua kiểm tra, Đoàn kiểm tra đánh giá bếp ăn của cơ sở được xây dựng kiên cố, khang trang, có phân chia riêng biệt các khu vực (sơ chế, chế biến, rửa dụng cụ…); đa số dụng cụ được sử dụng bằng inox, được rửa, sấy sạch sẽ. Cơ sở có bố trí khu vực ăn uống cho học sinh. Thực phẩm phong phú, có hợp đồng, hóa đơn, phiếu giao hàng, hồ sơ nguồn gốc. Có thực hiện kiểm thực 3 bước. Việc lưu mẫu thức ăn được thực hiện tốt.

Đoàn kiểm tra kiểm tra khu vực rửa dụng cụ tại bếp ăn Trường Tiểu học - THCS - THPT Vinschool

Kiểm tra việc lưu mẫu thức ăn tại bếp ăn Trường Tiểu học -THCS-THPT Vinschool

Tại thời điểm kiểm tra, Đoàn kiểm tra chưa phát hiện vi phạm về an toàn thực phẩm. Đoàn kiểm tra lưu ý cơ sở về việc sử dụng găng tay nilon, mũ nilon trùm đầu, thiết bị vệ sinh đúng cách. Đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở luôn có biện pháp kiểm tra, giám sát khâu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến thức ăn. Thường xuyên phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh kiểm tra các đơn vị cung cấp thực phẩm để đảm bảo nguồn thực phẩm an toàn cho học sinh. Đặc biệt lưu ý quản lý nhóm nguyên liệu thực phẩm có nguy cơ cao.

Quản lý bếp ăn tập thể Công ty TNHH Pou Chen Việt Nam thông tin với Đoàn kiểm tra về các loại thực phẩm được sử dụng để chế biến suất ăn cho công nhân

Công ty TNHH Pou Chen Việt Nam tự tổ chức bếp ăn tập thể phục vụ cho khoảng 14.000 công nhân. Hơn 100 người làm việc tại bếp ăn đều được khám sức khỏe định kỳ, được tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đoàn kiểm tra kiểm tra tại khu vực sơ chế thực phẩm tại bếp ăn Công ty TNHH Pou Chen Việt Nam

Kết quả kiểm tra, Đoàn kiểm tra đánh giá khâu quản lý, truy xuất nguồn gốc thực phẩm của cơ sở tương đối tốt, có quan tâm quản lý các đơn vị cung cấp nguyên liệu thực phẩm và các đơn vị thứ cấp. Doanh nghiệp cũng có thiết bị cho công nhân đánh giá chất lượng bữa ăn để tiếp thu, chỉnh sửa.

Đoàn kiểm tra lưu ý Công ty TNHH Pou Chen Việt Nam về một số cơ sở vật chất xuống cấp, được bố trí chưa hợp lý

Bếp ăn được doanh nghiệp đầu tư kiên cố nhưng do đã xây dựng từ lâu nên đã cũ và một số cơ sở vật chất bắt đầu xuống cấp, Đoàn kiểm tra yêu cầu doanh nghiệp sớm sửa chữa và doanh nghiệp cho biết đã có kế hoạch sửa chữa.

Đoàn kiểm tra kiểm tra tại bếp của Công ty TNHH Sông Hồng Tân

Công ty TNHH Sông Hồng Tân là đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp và bếp ăn tập thể với số lượng trên 200.000 suất ăn/ngày tại 18 tỉnh, thành phố khu vực phía Nam.

Đoàn kiểm tra kiểm tra dụng cụ đựng thức ăn để vận chuyển đi giao cho khách hàng của Công ty TNHH Sông Hồng Tân

Kết quả kiểm tra, Đoàn kiểm tra đánh giá doanh nghiệp có đội ngũ xây dựng khẩu phần, thực đơn cho các đơn vị. Việc vệ sinh dụng cụ chế biến, dụng cụ chứa đựng vận chuyển suất ăn cho khách hàng được thực hiện tốt. Đoàn kiểm tra yêu cầu doanh nghiệp kiểm tra, vệ sinh sạch sẽ hệ thống cống rãnh thoát nước trong khu vực bếp. Yêu cầu công ty tiếp tục phát huy những điểm tốt và khắc phục những việc chưa tốt để đảm bảo bữa ăn cho công nhân.

Đoàn kiểm tra trao đổi thông tin với nhân viên xây dựng khẩu phần, thực đơn của Công ty TNHH Sông Hồng Tân

Theo Phó Cục trưởng Cục ATTP Nguyễn Hùng Long, thời gian gần đây xảy ra một số vụ ngộ độc thực phẩm khá lớn ở bếp ăn tập thể, trường học khiến nhiều người bị ngộ độc. Qua điều tra, xử lý các vụ ngộ độc thực phẩm, truy xuất nguồn gốc có thể thấy rằng vấn đề truy xuất nguồn gốc các loại thực phẩm được sử dụng ở những nơi đó còn một số bất cập.

“Một bữa ăn có liên quan tới sự quản lý của nhiều ngành: ngành Nông nghiệp quản lý về các loại rau củ, thịt, cá, thủy hải sản; ngành Công Thương quản lý về gia vị, sữa; ngành Y tế quản lý về hoạt động của bếp ăn. Tuy nhiên, vấn đề phối hợp giữa ngành Nông nghiệp, Y tế, Công Thương trong việc truy xuất nguồn gốc chưa thực sự tốt. Do đó, trong thời gian tới các ngành cần có trách nhiệm hơn trong việc truy xuất nguồn gốc các loại thực phẩm được giao phân công quản lý và phối hợp chặt chẽ với nhau trong quản lý cũng như xử lý các sự cố về an toàn thực phẩm”, Phó Cục trưởng Cục ATTP Nguyễn Hùng Long nói.

Đêm 2.10, Đoàn kiểm tra kiểm tra tại chợ đầu mối Bình Điền

Trước đó, đêm 2.10, Đoàn kiểm tra của Cục ATTP do Phó Cục trưởng Cục ATTP Nguyễn Hùng Long làm Trưởng đoàn đã tiến hành kiểm tra tại chợ đầu mối Bình Điền, Quận 8, TP. Hồ Chí Minh.

Nguyễn Tuấn