Anh Ly Chẩn Trà, người Mông ở Quản Bạ, Hà Giang đã mang bí quyết làm bánh phở tự tráng từ quê mình về thủ đô để khởi nghiệp. Quán phở gà của anh mỗi ngày bán từ 300 - 400 bát, cao điểm là 500 bát/ngày.
Yếu tố đặc biệt khiến quán của anh Trà (người H'Mông) trở nên nổi tiếng và đắt khách là do bánh phở được làm 100% gạo nguyên chất mang từ vùng cao Hà Giang chuyển xuống. Thực khách tấp nập tới quán thưởng thức phở đặc biệt ngày cũng vì ngon và cũng là sự tò mò.
Năm 2018, anh Trà mở quán phở tự tráng mang đặc trưng ẩm thực của người Mông đến Thủ đô. Giờ đây, quán phở của anh mỗi ngày bán gần 500 bát.
Với đặc trưng phở tự tráng 100%, quán phở nằm trên đường Kim Mã của nam thanh niên người Mông mỗi ngày tiêu thụ 500 bát.