Loại cá xưa có đầy ngoài đồng, giờ thành đặc sản muốn mua phải chờ đợi, 120.000 đồng/kg

Cá chuối (hay còn gọi là cá lóc) thuộc họ cá lóc, chủ yếu sống ở tầng đáy trong các ao hồ, đầm nước. Chúng gồm có 3 loại: cá lóc đầu nhím, cá lóc đầu vuông và cá lóc bông (hay còn gọi là cá chuối hoa). Trong đó, cá lóc bông là loài có giá trị kinh tế thị trường cao hơn hẳn.

Cá lóc bông có đặc điểm: miệng rộng, đầu nhọn, mình tròn và thuôn dài giống như các loại cá lóc, cá quả khác. Nhưng khác biệt ở chỗ lưng và đầu có lớp vảy đen nhạt; dọc thân có hai hàng chấm đen, sọc đen mờ như vành hoa hai bên bụng.

Các lóc bông có nhiều ở vùng đồng bằng Bắc bộ và sông nước miền Tây. Xưa chúng có đầy ngoài đồng, chỉ cần nước rút là người dân đem đơm ra đánh bắt.

Loại cá này có nhiều ở vùng Đồng bằng Bắc bộ và miền Tây.

"Tôi nhớ cứ đến mùa nước rút hoặc mưa rào lớn là cả xóm rủ nhau đi đơm cá lóc bông. Chỉ cần lội nước một chút rồi đặt đơm và ngồi chờ là có ngay mớ cá lóc tươi ngon.

Sau đó các chú các bác để nguyên con nướng rơm ăn tại vườn nhà. Nó có hương vị đậm chất đồng quê, dân dã. Thậm chí có đợt bắt được nhiều cá, nhà tôi phải cho lợn ăn bớt vì bán chẳng ai mua", anh Thắng (33 tuổi, Hải Dương) cho hay.

Sau đó, loại cá này ít được quan tâm do có nhiều loại cá khác phổ biến hơn. Từ đó anh Thắng ít được thưởng thức cá lóc bông tự nhiên, về quê trên mâm cơm cũng không còn xuất hiện món cá lóc bông nướng rơm chấm muối ớt hột như ngày xưa.

Đặc sản này xưa có nhiều ngoài ao, đồng.

"Vài năm trở lại đây, tôi thấy loại cá này bắt đầu được ưa chuộng, trở thành đặc sản. Tiểu thương lùng mua để cung cấp cho các hàng ăn, nhà hàng... Vì thế người dân ở vùng quê đã mua giống và thả trong ao nhà nuôi cải thiện kinh tế.

Nhưng để tìm được cá lóc bông tự nhiên rất khó. Ai muốn mua phải đặt trước từ tiểu thương vài ngày", người đàn ông nói.

Hiện tại cá lóc bông được rao bán tại một số chợ dân sinh ở vùng quê hoặc chợ cá tại các thành phố lớn. Chúng có giá khá đắt đỏ, lên đến 120.000 đồng/kg cá lóc bông thương phẩm, tự nhiên với cam kết vể chất lượng thịt. Còn cá nuôi có giá thấp hơn rất nhiều.

Đặc sản cá lóc bông nướng rơm thơm ngon.

Các lóc bông có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như nướng cuốn rau, kho, nấu canh chua... Tất cả đều mang hương vị thịt ngọt thơm, săn chắc và ăn một lần nhớ mãi không quên.

Không chỉ ngon, đặc sản cá lóc bông còn chứa thành phần dinh dưỡng phong phú, có các tác dụng dược lý như chống vi trùng, kháng viêm, tăng sinh tế bào, tăng kết tập tiểu cầu và các hoạt động chống cảm thụ đau.

Khai Tâm